Fecha: 22 diciembre, 2021

La lagunera, impulsora de ‘Nutrición con Gusto’, comparte una serie de recetas para preparar dulces navideños con mucho menos azúcar.

Las navidades están a la vuelta de la esquina, lo que significa época de turrones y dulces navideños, así que os dejo una serie de recetas para que los podáis preparar en familia. Los ingredientes siguen siendo los típicos navideños (almendras, castañas, cacao, calabaza, etc.), pero con mucho menos azúcar. ¡Eso sí! Esto no es impedimento para disfrutar de un par de bocados del turrón de toda la vida mientras dais la bienvenida al nuevo año… ¡Feliz 2022!

TURRÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 200g chocolate de >70% (cuanto más porcentaje de cacao… ¡menos azúcar!).
  • 50g de tahini (pasta de sésamo) o cualquier crema de frutos secos sin azúcar añadido: cacahuete, almendra, anacardo…
  • 10g de aceite de coco puro o aceite de oliva suave.

Elaboración

  1. Poner el aceite de coco y el chocolate troceado a fuego lento en un cazo y deshacer sin dejar de remover.
  2. Cuando esté totalmente derretido, mezclarlo con el tahini o crema de frutos secos sin azúcar.
  3. Echar en un molde y poner unos frutos secos troceados por encima.
  4. Meter en la nevera 2-3h (mejor de un día para otro).

TURRÓN DE CHOCOLATE… ¡CRUNCHY!

Ingredientes

  • 200g chocolate de >70%.
  • 20g de aceite de coco puro o manteca de cacao.
  • 20g de arroz integral o quinoa o teff inflados sin azúcares añadidos (esto lo podéis encontrar en herbolarios o en la parte bio de los supermercados). También podéis usar copos de maíz sin azúcar.
  • Opcional para aromatizar: ralladura de cítricos, canela, nuez moscada, jengibre…

Elaboración

  1. Derretir en el microondas el chocolate troceado junto al aceite de coco o la manteca de cacao a intervalos de 30 segundos, vigilando que no se queme.
  2. Agregar el arroz inflado o la quinoa o el cereal elegido y remover hasta que esté todo bien integrado. Especiar si se desea.
  3. Verter en un molde.
  4. Meter en la nevera 3h mínimo (mejor de un día para otro).

MAZAPANES

Ingredientes

  • 160g harina de almendras.
  • 5 dátiles Medjoul deshuesados.
  • 1 yema de huevo.

Elaboración

  1. Triturar los dátiles y la harina de almendras hasta que quede una pasta homogénea.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. Hacer formas del mismo grosor con la masa y colocar sobre papel de horno.
  4. Pintar las figuras con la yema de huevo batida.
  5. Hornear unos 5-10 minutos hasta que tomen un tono dorado.
  6. Sacar y dejar enfriar.

TRUFAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 125g chocolate de >70%.
  • 50g calabaza cocida (al microondas o al horno y escurrida después para retirar el exceso de agua).
  • 50ml leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos (soja, coco, avena…).
  • 1 cucharada de postre de cacao puro.
  • 2 dátiles Medjoul deshuesados.

Elaboración

  1. Derretir el chocolate troceado junto a la leche o bebida vegetal en el microondas.
  2. Batir todos los ingredientes.
  3. Meter la mezcla en la nevera unos 20 minutos.
  4. Formar las bolitas.
  5. Rebozarlas en cacao puro, coco o darles un baño de chocolate derretido.
  6. Dejar enfriar para que endurezca.

MOUSSE DE CASTAÑAS

Ingredientes

  • 500g de castañas asadas.
  • 200 ml leche o bebida vegetal.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 6 dátiles Medjoul deshuesados.
  • Para “cuajar”, 1 queso batido pequeño 0% + 1 clara de huevo o 3 hojas de gelatina neutra o 150g de tofu.

Elaboración

  1. Hacer un corte lateral a las castañas y esparcir sobre una base de horno.
  2. Introducir en el horno precalentado y asar por 30 minutos.
  3. Sacar, dejar enfriar y posteriormente pelar.
  4. Triturar las castañas, el tofu o queso + clara de huevo o gelatina ya hidratada, los dátiles, la canela y la bebida vegetal hasta obtener una pasta homogénea.

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes

  • 2 dátiles Medjoul deshuesados.
  • 220g harina integral.
  • 100g harina de avena.
  • 50g harina de almendra.
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 pizca de sal y nuez moscada.
  • 1 cucharadita de levadura.

Elaboración

  1. Mezclar en una batidora todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Poner en una fuente, tapar y dejar reposar en la nevera media hora.
  3. Aplanar la masa con un rodillo y hacer formas.
  4. Precalentar el horno a 180º.
  5. Colocar las galletas sobre papel de horno en una bandeja y hornear unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

¡DULCE NAVIDAD!